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2019 08-07

台州人:吃不到海鲜人间不值得 有意思

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  在首届中国十大最具幸福感的城市中,上榜的台州市龄最短,但市民的生活满意度和幸福感却很高。

  海鲜自然不在话下,台州人的小日子,还少不了麦虾,嵌糕,绿豆面,杨梅酒……在作家王寒的新书《台州有意思》中,每隔几页就能闻到台州美食的风味。

  作者显然是太爱这个城市了,否则哪里来的这样充满热爱的眼睛,去看这个自己所处的城市的点点滴滴呢?

  台州人爱喝姜汁。在台州,医院里那些挂完了葡萄糖的空瓶,都有好去处——在菜场上用来灌浓浓的姜汁,有一斤装的,也有半斤装的,这是台州独有的一景。

  外地朋友看到台州人写绿豆面的这句话——“绿豆面里有红薯的香”,说,这是病句,绿豆面应该是绿豆的香才是,怎么会是红薯的香呢?

  他们不知道,台州的绿豆面,不是用绿豆做的,而是用番薯做的,只是因为色如绿豆而得名。

  台州人到外地酒店的点菜柜前点菜:来一份沙蒜炒绿豆面。点菜员说,我们这里没有绿豆面。台州人手一指,喏,那不是吗?点菜员说,那不是什么绿豆面,那是粉条!

  在台州人心目中,过了春节,年还不算过完,只有过完元宵节,才算过完年。台州人的元宵节是正月十四,而不是正月十五。

  日本的天台宗源自天台国清寺,当年日本来的僧人,除了学习佛法外,还带去了台州的饮食文化和茶文化,现在日本人过年要吃麻糍,这个麻糍的发音,跟台州话发音一模一样。

  还有,台州人把虾蛄叫作“虾狗弹”,奇怪的是,日本人对此物的叫法,跟台州方言的发音一模一样。

  台州南边县的人,好像都属猫,一天不见鱼腥就想得慌。如果出差在外,十天半个月没吃到海鲜,就嚷嚷“做人没意思”。

  而台州北边县的人,好像都是啮齿类动物,喜欢啃些带壳的坚果,像花生呀瓜子呀松子呀核桃什么的。

  说台州“贪吃鹫”(台州方言,吃货)多你可能不信,不过这是有大数据为证的:长三角的城市中,台州人在外就餐的人数排第一位。

  不少台州人,隔三岔五就要下馆子,吃点香的喝点辣的。若隔一段时间没下馆子,他们觉得自己的幸福指数和生活质量都下降了。

  台州人,最常说的一句话是“抽空聚聚”。到哪儿聚呢,自然是大大小小的餐馆喽。

  台州人聚会,不管什么目的,最后总是八九不离“食”。台州人说了,“识食物者为俊杰”。我有一个女友就自豪地说,人生最幸福的,无非是想吃什么,马上、立刻、随即就能吃到。台州人不太为五斗米折腰,因为他们家里还有七八斗米,不过他们觉得,为美食折腰是天经地义的,他们百里奔袭有时只是为一碗麦虾或一块嵌糕。一位姑娘在微信上说,哎,心累!必须来点膏蟹和杨梅酒,才能缓过来。还有一位成功人士在朋友圈里教导小青年说,只要有理想有信念有情怀,再坚持吃夹糕,你一定可以成功。

  台州人吃蟹喜欢吃小蓝脐,鲜美鲜甜得不像话。小蓝脐是母的梭子蟹,在初秋时肚皮微泛紫蓝色,故称为小蓝脐,它肉质细腻,有丝丝的甜味。而肚皮白白的公蟹,则叫大白蟹。等到蟹黄饱满时,则称为膏蟹。

  台州人什么都喜欢分出公母,除了蟹分公母,他们把橘子也分公母。道行深的台州人都知道,母橘比公橘要甜。如何区分呢?看橘子的肚脐眼,只有一个小点的是公的,有个小圈圈的,就是母的。

  台州人的头脑就是灵光。台州人喜欢吃螺蛳,吃螺蛳前,一道必需的工序就是剪去螺蛳屁股。菜场上卖螺蛳的小贩都是手持一把剪刀剪螺蛳,不知哪位聪明的台州人发明了剪螺蛳机,一粒粒螺蛳塞进机器,出来时都是没了屁股的。

  该套系列丛书由浙江华云文化集团和浙江工商大学出版社联合策划出品,旨在从浙江十一个地市着手,以最接地气的方式,全面解读浙江文化,描绘了一幅后G20时期的“诗画浙江”蓝图。

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